Селявка, или шемая, – редкая и ценная рыба, занесенная в Красную книгу России, с высокими вкусовыми качествами. Получение такого трофея сейчас считается большой удачей, хотя чуть более 100 лет назад шамайку использовали как любую маленькую неряшливую рыбу, ловя ее неводами.
Почему шемаю назвали царской рыбой?
В переводе с персидского, название шамайка (шахман) означает «царская рыба». Небольшая, но вкусная жирная рыба когда-то была деликатесом в странах Ближнего Востока. По-русски ее название немного изменилось, но шемайю по-прежнему называют царской рыбой, отмечая ее тонкий вкус, который сохраняется при любом способе приготовления.
Селява, в отличие от других представителей карповых рыб (сазан, толстолобик и карась), не отличается таким обилием мелких костей. Особенно вкусны проходные и полупроходные разновидности, которые приходят на нерест из Каспийского или Аральского морей. Они набирают больше жира, чем местные жители. Это не только придает рыбе особый вкус, но и повышает ее кулинарную ценность. Шамайка считается безвкусной между периодами нереста.
Самыми популярными являются копченые и вяленые маты. Это главный рыбный деликатес бассейнов Черного, Аральского и Каспийского морей. Сравнивать копченую рыбу можно только с нельмой или балыком. Калорийность пропитанного жиром мяса составляет около 88 ккал на 100 г продукта.
Места обитания
Царская рыба обитает в соленой воде моря, но для нереста поднимается в реках, впадающих в Каспийское, Азовское и Черное моря. Аральский вид предпочитает нереститься в прибрежных районах, а между периодами спаривания уходит в глубокие районы воды. Практически не заходит в реки.
В период нереста рыба шамайка предпочитает быстрое течение и мелкие речные расщелины. Самки начинают откладывать яйца только в чистой прозрачной воде. Ихтиологи свидетельствуют, что нерест может прекратиться даже в том случае, если вода мутится из-за проливного дождя или других природных явлений. Беру его ближе к основному течению реки, где держится основная масса особей.
Но встретить королевских рыбок в речной воде можно только во время брачного сезона. Сразу после нереста селява уходит в море и продолжает там жить до следующего сезона размножения. Поэтому время ловли его в реках ограничено несколькими неделями. В водоемах Сенгилеевского, Егорлыкского, Отказненского и Новотроицкого постоянно проживает азовская шамайка: ее выпустил туда питомник Горячий Ключ в 70-х годах прошлого века.
Населенные водоемы содержат большие стада изысканной рыбы. Но главная ценность проходных диких видов – это жир, который рыба должна накопить перед миграцией. По этой причине наиболее ценным считается черноморско-азовский сорт, которому предстоит длительный переход в нерестилища.
Где водится шемая
Мы просмотрели отчеты рыбаков и отметили на карте места, где живет Шемая
Образ жизни: питание и размножение
Основная пища взрослых особей – личинки комаров-хирономид и водных ракообразных (амфиподы, гаммарусы, водные ослы и др.). Все обитатели промежуточных слоев воды находят его в изобилии. Стада шемаи все время кочуют по акватории, при этом не размножаются и поедают различных водных обитателей, не брезгуя червями и мальками. Перед началом репродуктивной миграции рыбы особенно интенсивно кормятся, стараясь набрать как можно больше жира.
Шамики воспроизводятся всего 2-3 раза в жизни. Половая зрелость наступает в 2-4 года, когда особи достигают длины 15-17 см и веса около 200 г, но средняя продолжительность жизни может достигать 8-9 лет. Особенно крупные экземпляры к этому моменту вырастают до 40 см и весят около 700 г, хотя размножаются они не каждый год.
В спокойный период между нерестами отличить самку от самца невозможно. У всех рыб серебристая чешуя и темная спина, характерная для пелагических рыб. В период нереста на солнце чешуя становится синей, но менее яркой, чем у леща, обитающего в тех же реках. За схожесть и особенности нереста днепровские рыбаки называют ледяного леща шамайкой. Шамике же имеет не слишком широкую кайму, окрашенную в темный цвет, у основания спинного и хвостового плавников.
отличить самку от самца можно только во время нереста. Голова самца покрыта многочисленными шипами, а у самок нижняя челюсть увеличена и выдвинута вперед. Различия сохраняются на протяжении всего периода размножения.
Нерест происходит ночью на гальке и камнях. Рыбы выбирают места, практически лишенные водной растительности. Липкие яйца бросают прямо на камни. Чаще всего их уносит течением под гальку, где вылупляются личинки. В зависимости от температуры воды появление молодняка происходит в течение 2-5 дней. Оптимальное значение + 18.
Молодь держится в тенистых местах, питается мелкими водными животными и червями. В море они сползают только осенью. Всю зиму мальки проходят подо льдом.
Когда разрешена ловля шамайки?
Шемая принадлежит к охраняемым видам рыб: исчезающая ихтиофауна (Красная книга) отлову не подлежит. Но местное население ловит удочку, несмотря на запреты и довольно высокие штрафы. Клев Шамайки начинается в середине апреля, когда рыба заходит на нерест в реки. Рыбалка заканчивается ближе к концу июня.
Штрафы
В Красную книгу рыб России включены редкие и охраняемые виды. Состояние Шемаи там оценивается как уязвимое. Такие породы требуют особо бережного отношения, так как количество их диких представителей с каждым годом уменьшается из-за деятельности человека.
Использование браконьерских методов ловли рыбы (сетями любого типа) преследуется в соответствии с Уголовным кодексом Российской Федерации: обнаруженная в улове рыба из Красной книги может стоить рыбаку тюрьмы. Для небольших партий наказание может быть условным.
Для местных жителей штраф за отлов шемаи может составлять:
Когда и почему шемая была занесена в Красную книгу?
В реках бассейна Черного моря, например Днепра, шемая размножается своими многочисленными мелкими притоками. До начала массового строительства гидроэлектростанций в начале прошлого века ареалы рыб были достаточно большими, чтобы гарантировать их естественное воспроизводство даже при годовом улове до 800 тонн (конец XIX века). За 100 лет численность шамико уменьшилась настолько, что вид был занесен в Красную книгу СССР. Для поддержания численности и сохранения поголовья сели начали искусственно удалять и переселять в водоемы, образовавшиеся при строительстве гидроэлектростанции.
Но деятельность человека повлияла не только на способность лазить по рассадникам. Загрязнение воды в крупных реках, уменьшение их стока за счет анализа обеспеченности населенных пунктов повлияло на состав и соленость морской воды в районе от устья. Это привело к сокращению площадей нагула Шемаи, где готовые к нересту особи откармливаются перед миграцией. Уменьшение количества корма привело к более редкому нересту, чем одиночные стаи.
Несмотря на работу по увеличению поголовья скота и акклиматизации Шамайки в пресноводных бассейнах, количество ценной рыбы в реках остается на крайне низком уровне. Запреты на отлов связаны со стремлением ихтиологов сохранить и приумножить численность редкой породы и вернуть ей коммерческую ценность.
