Донской ерш

Рыбы и раки

Ерш насар относится к роду ершей и к семейству окуневых. Являясь близким родственником ерша обыкновенного, он имеет как сходства, так и существенные различия. Тело назара удлиненное, в среднем 20 см, сжато с боков, невысокое и покрыто мелкой чешуей. В передней части спинного плавника расположены колючие лучи, в задней – разветвленные и мягкие. Голова клиновидной формы с удлиненной мордой и небольшой выдвижной пастью. По краю жаберных крышек находятся острые шипы, а на челюстях много мелких зубов.

Донской ерш

Места обитания и другие названия

Обитает в некоторых реках (Дон, Днестр, Десна, Днепр, Кубань, Припять, Южный Буг), а также на севере Азовского и Черного морей. В зависимости от местности рыба имеет разные названия:

  • дон ерш;
  • бирючина;
  • бирюк;
  • маленький поросенок;
  • бобр.
  • Рыбаки от Крыма до Абхазии иногда называют фасоль фасолью, хотя с ершом это не имеет ничего общего. Ерш насар предпочитает чистую проточную воду, песчаное или каменистое дно.

    Поскольку у этой рыбы нет плавательного пузыря, он постоянно остается в нижнем слое.

    Образ жизни

    Донской ерш

    Зимует жук в ямах вдали от берега; Летом здесь тоже поджидает непогода. Весной, после паводков, рыбы живут большими косяками на мелководье, в сухой воде, где вода теплее. С начала августа рыба начинает собираться, а с наступлением осени углубляется. Наиболее активны ерши ночью. Продолжительность жизни 17-20 лет.

    Питание

    Рацион ерша состоит из личинок насекомых, придонных беспозвоночных, придонных беспозвоночных. Например, личинки комаров, черви и ракообразные.

    Размножение

    Донской ерш начинает размножаться в возрасте 2-3 лет. Нерестится в апреле-мае при температуре воды выше 14 градусов по каменистым трещинам, подводной гальке, откладывая около 8 тысяч яиц. Растет рыбка очень медленно, например, в 5 лет длина всего 13 см.

    Хозяйственное значение

    Как таковая хозяйственного значения не имеет, лов рыбы не ведется. Рыболовы-любители ловят назар из-за его великолепного вкуса. Также он может служить хорошей приманкой для налима.

    Животноводство, занесенное в Красный список МСОП в 2008 г., не является поводом для беспокойства, а внесено в Красную книгу Украины – как исчезающий вид.

    Использование в кулинарии

    Донской ерш

    С 19 века ерш-насар высоко ценится кулинарами. Мякоть белого цвета с отчетливыми слоями на вкус как окунь, но мелких костей почти нет. Мякоть содержит цинк, фтор, селен, калий, ниацин и другие витамины.

    Донской ерш – нежная рыба, поэтому в садке он может жить до 3 дней. Рыба выделяет много слизи и быстро засыпает в небольшом количестве воды из-за ее чрезмерного насыщения этим веществом.

    Основные трудности в обработке – острые шипы, мелкая чешуя и много слизи. Лучше варить носары, варить в сметане, варить холодец или уху, так как при жарке мясо становится сухим.

    На что ловится

    Бирючина рыболовная распространена среди рыбаков юга России. Рыба довольно живая; при клевке поплавок всегда волочится под водой, оказывает достаточное и сильное сопротивление. Следовательно, после хука следует медленная игра. Днем на мелководье (Днепр под Киевом) ловят носовую удочку на окунь с 8-ю леской и поплавком на крючки No. 4.5, опуская их почти до дна и следуя по берегу.

    В более тихом и глубоком месте (Десна) лучше всего ловить рыбу вечером на мелководье легкой донной удочкой с небольшим грузилом без поплавка. Весной при половодье ерш плохо клюет, хорошая рыбалка начинается после того, как река войдет в русло и вода загорится.

    Летом и осенью бирючину ловят на мелкого червяка, зимой (на Дону) – из проруби для мотыля (матулика) в местах зимовки ершей – рядом с песчаной косой в посте и глубокое место. Для этого используйте небольшой припуск на 3-4 крючка. Поскольку груз находится на отдельном поводке, слабые поклевки зимой хорошо ощущаются рукой, держащей леску.

    Несколько советов от опытных рыбаков:

  • Поплавок регулируют так, чтобы сопло касалось дна.
  • Лучше ловить Насара на мотыля, червей, ручейников.
  • Более толстый горжет надевается на насадку, не закладывая ее глубоко, что позволяет использовать ее одновременно с несколькими снастями.
  • Чтобы было легче высвободить крючок из пойманной рыбы, удочка должна быть длинной.
  • Осла или яслей следует использовать подальше от берега реки.
  • Кормить жука необязательно, но чтобы на время задержать стаи ершей, можно использовать рубленого червя или мотыля.
  • Лучше всего перекусывать вечером до наступления темноты и рано утром.
  • Нельзя использовать тонкие поводки.
  • Также, чтобы при снятии крючка не уколоть острые шипы, нужно прижать их к спинке. А при приготовлении знаменитой ухи не удаляйте слизь и чешуйки.

    Оцените статью
    Добавить комментарий