Что такое морской окунь

Распространено заблуждение, что есть только один вид окуня, который может жить в пресной и морской воде. Однако море и морской окунь – далеко не ближайшие родственники.

Их схожесть можно объяснить только отменным вкусом и насыщенностью полезными микроэлементами.

Как выглядит красный морской окунь

Внешний вид морского окуня меняется в зависимости от среды его обитания. Обитает на больших глубинах, среди самых крупных хищных рыб, с ядовитыми шипами на плавниках, сплющенным с боков туловищем и выпученными глазами.

Чем ближе к берегу, тем менее однородна их окраска. У молоди хорошо виден узор из полос и пятен; с возрастом он размывается. Длина может достигать одного метра, хотя есть представители размером с ладонь. Вес 1-2 кг, но есть особи, достигающие 10 кг.

Что за темные пятна на окуне

Темные пятна могут быть частью цвета или указывать на болезнь. Только лабораторные исследования могут определить его происхождение. Самая неприятная причина появления пятен – заражение рыбы камбалочным червем.

Для человека этот паразит не страшен. Заметив у окуня черную пятнистую окраску, стоит перед применением защитить и утеплить тушку.

Виды морского окуня

Морской окунь интересен как для рыбалки, так и для приготовления пищи. Он популярен благодаря своему превосходному вкусу и часто встречается в водоемах.

Северный морской окунь

Представители северного морского окуня – самые крупные, а их вид – самый многочисленный. Тело плотно покрыто твердой красноватой чешуей. На нижней части туловища могут быть темные пятна. Ядовитые шипы на спинных плавниках и голове опасны.

Они предпочитают жить индивидуально или небольшими группами в труднодоступных местах, камнях и водорослях. Глубина жилища относительно небольшая – около 300 м. Питаются они морскими рептилиями и другими обитателями морского дна.

Восточный

Туловище около 30 см, сжатое по бокам. Гребни и шипы не развиты. Челюсть без чешуи. Хвостовой плавник цел, без насечки. Восточный окунь буро-пурпурного цвета, светлеющий на брюшине.

В основном обитает на мелководье у побережья, укрывается в посидониях, реже в устьях водоемов у моря.

Днем – в камнях и скалах на глубине около 10 м, вечером погибает в водорослях. Молодой восточный окунь также встречается на изрядной глубине.

Терпуг

Терпуг – стайная морская рыба, хищник, часть отряда скорпионов. Свежее филе имеет необычный желтый или зеленый оттенок. В длину рыба достигает полуметра и весит 1,5-2 кг, но есть и тяжелые представители.

При аналогичной длине масса может достигать 60 кг. У одних зелени спинной плавник полностью цельный, у других рассечен вдавлением.

Алеутский

Алеутский окунь выглядит устрашающе:

массивная рыба с большой головой, усыпанной шипами;

нижняя часть глаза имеет 2-10 острых шипов;

нижняя челюсть выдвинута вперед и на ней присутствует симфизический бугорок;

плавник на спине имеет 13 жестких лучей и 13-14 мягких лучей;

хвостовой плавник с выемкой.

Окрас окуня грязно-красный с черно-серыми нечеткими полосами на голове и по всей верхней поверхности, брюшко четкое, по бокам проходит красная линия, плавники с темным краем.

Черноморский

У черноморского окуня много других названий. Подлинное – спикара, еще одно – «смардин», происходит от принадлежности к семейству смардин. Также получил прозвища в зависимости от окраса и повадки: «гриб», «бобр» или синий окунь.

Как и предыдущий вид, он имеет сжатую тушу по бокам, цельный спинной плавник с 10-12 шипами и анальный плавник с тремя. У хищника много мелких зубов, а также два выступающих снизу клыка. Интересной особенностью представителей является то, что рот втянут в трубку. Живет черноморский окунь в среднем до 4-5, максимум 7 лет.

Камнеперый

Тело, приплюснутое по бокам, одето в мелкую чешуйку с зубчиками. Практически все плавники и само тело имеют шипы:

плавник на спине имеет твердые и мягкие лучи, их всего около 30 штук;

на анальном плавнике 3 шипа, один на груди и один на брюшке;

на жабрах 3 шипа.

Природа предсказала, что из-за пестрой окраски среди водорослей и камней будет сложно найти рыбу. На коричневом теле по бокам вертикальные полосы, переходящие в спинной плавник по хвосту. Благодаря им окунь получил прозвище «зебра». Цветовая гамма может варьироваться от синего до темно-коричневого.

Голова украшена темно-красными полосами, а брюшко местами ярко-синее. У рыбы много острых зубов и большая пасть. Размер окуня около 25 см, более 30 см, особи этого вида считаются великанами.

Белый

Другое имя – Баррамунди. Он имеет длину тела 1,5-1,7 м и вес около 40 кг. При ловле они обычно попадаются около полуметра в длину и весят чуть более 10 кг.

Внешние особенности белого окуня:

голова сдавливается сверху;

челюсть выступает снизу;

высокий бюст;

маленький анальный плавник.

Хороший улов молодняка можно получить в конце лета – начале осени. Он находится на поверхности и в глубине. Ценится за отличный вкус.

Черный морской

Он имеет необычный оливково-зеленый цвет, иногда с черными пятнами, образующими неровную линию по бокам. Считается самым крупным из всех представителей черного окуня. Самки всегда крупнее самцов. Среду обитания выбирает в спокойных, спокойных водах, где можно спрятаться в зарослях и поджидать добычу.

С середины весны в течение 4 месяцев переходит на нерест, который бывает 1 раз в год. Самцы готовят на дне гнездо, где самка может отложить до 80 тысяч яиц, после чего самца приводят на охрану, пока не появятся мальки. Морской окунь живет долго – около 23 лет.

Байкальский

В основном обитает в Чивыркуйском заливе. Среднего размера, около 25 см, реже до 40 см. Тело цилиндрическое, бедра приплюснутые. За форму горбинки он получил прозвище «горбинка». Нерестится на глубине 2 метра. Самка откладывает до 50 тысяч яиц.

Глубоководный

Морского окуня еще называют Кинки. Обитает в глубокой воде. Плавники снабжены ядовитыми шипами. Укол из них вызывает воспаление и грозит сильной болью. Эта рыба окрашена в ярко-красный цвет, на теле можно встретить полосы или пятна, у нее большие выпученные глаза.

его длина составляет один метр, а вес – около 18 кг. По своему «внешнему виду» красные окуни похожи на речных, но отличаются строением тела и сильно.

Розовый

Розовый, или американский, окунь массивен и покрыт гребневидной чешуей. Туловище сжато с боков, высота туловища в 3 раза больше длины. Максимальный размер 30 см. Голова крупная по сравнению с телом, челюсть вытянута, на нижней расположен симфизический бугорок, направленный вниз.

Туловище и голова оранжево-красные или розовые. Живот немного светлее. Под спинным плавником несколько зеленовато-черных пятен; на заднем крае жаберной крышки черные пятна. Все плавники красные, более интенсивно окрашены брюшной и анальный плавники.

Анальный и спинной плавники усеяны колючими мягкими лучами, а на хвостовом плавнике есть небольшая выемка.

Окраска особей оранжевая или лососево-красная, анальный и брюшной плавники ярче остальных. На спине видны какие-то зеленоватые пятна, на жабрах – черные пятна.

Океанический

Гигантский морской окунь является рекордсменом по длине и весу среди сородичей. Это жестокий всеядный хищник. В толще воды его практически не видно из-за серо-коричневого цвета. Случаев нападения на человека зафиксировано не было.

глаза на теле великана трудно разглядеть. Он предпочитает теплую соленую воду и места, где можно слиться с камнями, растениями или песком.

Дорадо

Дорадо принадлежит к семейству ястребов-перепелятников, его еще называют морским амуром. В основном он выбирает океаны и тропические моря, где чувствует себя лучше всего. Он также носит название «корифена», имеющий довольно странный вид: у него тупая голова, длинный ярко выраженный плавник и четко разделенный на 2 части хвост.

В некоторых странах ее называют рыбой-дельфином, но она больше известна как дорадо.

Одна из характеристик – яркий цвет, обычно синий и зеленый или желтый, но яркость проявляется только при жизни, после смерти краска тускнеет.

Корифена может мигрировать на очень большие расстояния, поэтому ее можно найти по всему миру в морях и океанах с тропическим или умеренным климатом.

Ареал обитания

Широко распространены в Северной Атлантике и Северном Ледовитом океане:

западная часть Баренцева моря до 35 века нашей эры, у западного Шпицбергена, Гренландского моря, Норвежского моря, у побережья Северной Норвегии, вокруг Исландии и Фарерских островов;

у восточного и западного побережья Гренландии;

у восточного побережья Лабрадора и Баффиновой земли;

море Баффина, море Ирмингера, море Лабрадора;

на юг вдоль побережья Северной Америки до Кэбот-Саунд и Лонг-Айленда.

Где водится

Морские окуни распространены повсеместно, но у них есть излюбленное место. Рыбаки знают, что в Норвегии можно найти хорошую добычу. Редкий красный окунь встречается и на глубинах 200-300 м. Их много в Атлантическом океане и северной части Тихого океана.

В холодных водах этой рыбке намного комфортнее. Иногда встречается на глубине 900 м. Рыбы мигрируют косяками в Норвежском и Северном Ледовитом океанах.

Выращивают ли искусственно

Если морской окунь встречается на прилавках, 90% его вылавливают из естественных водоемов. Эта рыба не выращивается искусственно. Лавракский окунь стал резко сокращать свою популяцию, поэтому пришлось его адаптировать и искусственно выращивать.

Неестественные условия жизни всегда сказываются на качестве рыб.

Чем питается окунь

это хищник. Его рацион основан на мелких беспозвоночных: моллюсках и ракообразных. Благодаря выдвижной пасти легко и быстро сдирает мягкие ткани и моллюсков, не успевших отреагировать на приближение хищника и не сомкнувших свои панцири.

Пищей также служат икра и мелкая рыба. Среди растений предпочитает водоросли.

Охотничий характер морского окуня напоминает морского окуня. Они быстро хватают добычу, догоняют ее.

Важно! Крупные особи предпочитают охотиться в одиночку. Для этого они маскируются, останавливаются на камнях, прячутся в зарослях воды.

Самый большой окунь

Самого крупного окуня можно считать пупком. Максимальный фиксируемый вес составляет около 360 кг.

Полезные свойства для человека

Мясо окуня – ценнейший рыбный продукт. Его преимущества оценили не одно государство. Содержит много витаминов и необходимых для здоровья элементов: магний, серу, фосфор, йод, хром, кальций, натрий, калий, хлор, железо, цинк, медь, марганец, фтор, молибден, никель.

Рыба богата витаминами A, C, D, E, B, PP, содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, таурин и легкоусвояемые белки.

Калорийность продукта довольно низкая: в 100 г свежей рыбы содержится 103 ккал, в копченой – 88, в вареной – 112 и в жареной – 137. Это можно сказать и о жирности. Атлантический окунь содержит 6% жира, а тихоокеанский окунь 3,3% жира, поэтому рыбу можно использовать для кормления.

Вредные свойства

Мясо окуня следует ограничить и исключить из рациона людям с подагрой, камнями в почках, воспалениями мочевыводящей системы. Следует быть осторожным с употреблением аллергикам. Также нужно остерегаться яда в шипах. Повреждение этих колючек может вызвать частичный паралич.

Паразиты в морском окуне

Морской окунь подвержен всевозможным паразитам. Например, гельминты опасны для человека, но есть такие, которые вредны только для рыб. Среди них – фарионис с тонким телом и шаровидный паразит белого цвета.

Можно понять, что рыба заражена зловонием. Такой запах может исходить как от свежих тушек, так и от варки в бульоне. Внешние признаки поражения: расширенная брюшина, сухость слизистых оболочек, помутнение глаз, неровная кожа, обесцвечивание жабр.

Костлявый ли морской окунь

Морской окунь, в отличие от морского окуня, считается костистой рыбой. Кость различается в зависимости от вида. Например, у черного окуня из костей есть только гребень и ребра.

Интересные факты об окуне

Алеутский окунь – один из самых долгожителей на Земле. Максимальный зарегистрированный возраст – 205 лет.

Черноморский окунь способен менять пол на протяжении всей жизни. При рождении мальки – только самки, но через 2 года репродуктивная система меняется на самцов, и с этого момента рыба становится самцом.

При разведении белого морского окуня необходимо проводить сортировку во избежание каннибализма.

Глубоководный красный морской окунь – серьезная нехватка. Его население в последнее время сократилось и продолжает сокращаться.

При изучении характера этой рыбы открываются все новые и новые факты. Окунь интересует людей самых разных профессий: поваров, рыбаков, дайверов. Расскажите в комментариях, пробовали ли вы это когда-нибудь? Делимся рецептами приготовления.